Wirtschaft: Gebäck zum Fest

Um das Jahr 1400 entstand in der Stadt Nürnberg ein neuer Beruf: Nach einer langen Ausbildung konnte man dort Lebküchner werden, ein professioneller Lebkuchen-Bäcker. 300 Jahre später bildete sich gar eine eigene Zunft heraus. Die Zutaten, die ein Lebküchner zum Backen braucht, waren in der Stadt einfach zu bekommen. Nürnberg lag nah an den Gewürzhandelsstraßen und hatte viele Imkereien. Die traditionsreichen Rezepte – ob aus dem fränkischen Nürnberg oder dem sächsischen Pulsnitz – werden noch heute wie Geheimnisse gehütet. Regional geschützt sind aber nur Nürnberger Lebkuchen und Aachener Printen.