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Kolumne: WISSENSHUNGER: Fette Beute
Kai Kupferschmidt ist Molekularbiomediziner und schreibt am ersten Sonntag jedes Monats über Ernährung und Wissenschaft.
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Fett ist bekanntlich ein Geschmacksträger – und dafür bin ich jedes Mal dankbar, wenn ich in ein ölgetränktes Stück Salamipizza meines Lieblingsitalieners beiße. Leider hat Fett aber auch ein paar unangenehme Eigenschaften: Nimmt der Mensch zu viel davon zu sich, erhöht das sein Risiko, an Diabetes, Fettsucht oder Arterienverhärtung zu erkranken. Es können sich eher Blutgerinnsel bilden und Entzündungen entstehen.
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