Schnelle Küche - Die tägliche Rezeptkolumne: Pasta alla berlinese

Unglaubliche 20 Jahre ist es her, dass Cecilia Bartoli mir am Ende eines lebhaften Interviews dieses unschlagbar einfache Rezept für Nudeln mit grünem Spargel auf einen Notizblock schrieb. Dafür, dass die gefeierte Mezzosopranistin aus Rom bislang noch kein eigenes Kochbuch veröffentlicht hat, gibt es einen einfachen Grund: Sie mag keine vorgegebenen Rezepte und folgt auf der Bühne wie in der Küche leidenschaftlich ihrer Intuition. Dafür lieben sie ihre Fans in aller Welt. Bartoli taufte ihre Spargelnudeln damals kurzerhand "Pasta alla berlinese", und ich kenne viele, die sie seitdem immer wieder kochen. Weil das Gericht so leicht geht und einfach immer gut ist. Grünen Spargel dürfte es selbst trotz des kommenden Erntehelfermangels noch geben, er ist einfacher zu stechen als sein unterirdischer weißer Verwandter.