Der Literaturkritiker und die Ärztin Eva Gritzmann haben ein Geschichts-Kochbuch geschrieben. Ein Gespräch über kulinarische Traumata, Fresswellen und den Reiz des Butterbrots.
Essen & Trinken
Weshalb irische Austern anders als französische schmecken, wer sie in Berlin gegrillt als Bar-Snack serviert und warum die Gen-Z plötzlich so auf sie steht.
Kiduk Reus hat vor 20 Jahren mit „Bonanza Coffee Heroes“ die Welle an Spezialitätenkaffee ausgelöst. Er weiß, wie man Kaffee perfekt brüht und wo man die Bohnen zu Hause am besten lagert.
Moderne türkische Küche – warum gibt es das eigentlich so selten in Berlin? Ein neues Restaurant probiert sich daran. Und scheitert eindrucksvoll.
Karpfen-Tatar, Reh-Carpaccio, Tomaten aus dem eigenen Garten – bodenständiger geht gehobene Küche nicht. Warum der „Goldene Hahn“ in der Lausitz eine Reise wert ist.
Die pummelige Knolle ist mehr als Sättigungsbeilage. Sie hat Land und Leute geprägt. Das Potsdamer Spitzenrestaurant „Kochzimmer“ widmet ihr ein Signature-Gericht.
Der Fernsehturm hat ihm die Schau gestohlen, auch kulinarisch. Doch zum 100. Geburtstag des Funkturms hat das Restaurant in 55 Metern Höhe wieder geöffnet.
Der Thai, in den alle wollen, eine Pizzeria mit römischer Croccante, ein Café für Tagträume: die besten neuen Lokale in Berlin für kürzer werdende Tage.
Seit einiger Zeit boomen Hülsenfrüchte, Vollkorn, Nüsse und Beeren. Was ist dran am Trend „Fibermaxxing“?
Achtung, Zucker! Tee-Experte Eduardo Molina verkostete neun Pfirsich-Eistees – und war oft ziemlich geschockt. Überzeugt haben ihn eigentlich nur zwei Produkte.
Chicken Parm, Ranch-Dressing im fabelhaften Salat, XL-Tiramisu: Mehr ist mehr in der neuen Tagesbar mit großer Terrasse.
Martina Meuth und Bernd „Moritz“ Neuner-Duttenhofer über selbstgemachte Crème fraîche, authentische Rezeptfotos und Körperverletzung durch Fertigwürze.
Im Berliner Sternerestaurant „Nobelhart & Schmutzig“ kochen sie den Klassiker nach einem sardischen Familienrezept. Köstlich – und ziemlich einfach.
Wein aus Berlin? Die Reben wachsen mitten im Hauptstadttrubel. Warum Dauerregen für Weinbauern in Berlin ein deutlich größeres Problem als Trockenheit ist.
Begrünte Terrassen, lauschige Innenhöfe, Blick aufs Wasser, extra lange Abendsonne: Hier kann man das große Finale des Sommers genießen.
Der neue Guide Michelin zeigt dem Restaurant mit Blick aufs Brandenburger Tor erneut die kalte Schulter – ein kapitaler Irrtum, findet unser Kritiker.
Das Restaurant wurde bei den „Uber Eats Awards“ zum besten der Stadt gekürt und vertritt Berlin im Finale zum „besten Restaurant Deutschlands“. In der Jury: Sternekoch Tim Raue.
Falscher Ort, falsche Zeit, schwierige Branche: Pralinenqueen Kristiane Kegelmann wird es nicht vermissen, Gastronomin zu sein.
Von wegen überlaufen und teuer: Überall im Land gibt es immer noch Restaurants, Dorfplätze oder Markthallen, in denen man verdammt gut essen kann. Ein Guide.
Saftiger toskanischer Brotsalat, eiskalte spanische Suppe, griechischer Bauernsalat: Nie schmecken Europas beliebteste Tomaten-Gerichte so gut wie jetzt.
Speisekarte? Langweilig. Stattdessen fahren Fisch und Fleisch auf Servierwagen zum Gast, der dann die Qual der Wahl hat. Flambiert wird natürlich auch.
Wochentags zeigt sich der Spreewald von seiner angenehmen Seite. Und abgesehen von Gurken gibt es dort auch richtig gutes Bier.
Wo einmal die Hütte des „Dampferecks“ stand, befindet sich heute in Berlin-Kladow ein Biergarten. Warum er besonders für Familien attraktiv ist, erläutert das Betreiber-Paar beim Gartenbesuch.
Rosé steht wie kaum ein Getränk für den Sommer. Wie viel Genuss kann man für wenig Geld erwarten? Unser Weinexperte hat sich durchprobiert.
Nur noch einige Wochen schmecken Heidelbeeren vom Wochenmarkt wundervoll reif und aromatisch – zum Beispiel nach unserem Rezept für saftige Muffins.
Aprikose, Mirabelle, Pfirsich und Kirschen schmecken jetzt am besten. Unsere Autorin zaubert daraus Obstkuchen – mit viel Geschmack und wenig Aufwand.
Am Kreuzberger Paul-Lincke-Ufer erfindet sich ein beliebtes Café als Bistro neu – mit ein paar Kniffen aus der Hochküche.
Kühles Bier, alte Kastanien, lauschige Abendstimmung – so schön es ist, im Biergarten zu sitzen, das Essen ist oft eine Zumutung. Hier nicht.
Vor der toskanischen Küste liegt die letzte Gefängnisinsel Europas: Auf Gorgona können Häftlinge im Weinberg arbeiten. Ein Besuch und ein Glas Bianco.
Unser Autor ist ein penibler Mülltrenner, er schneidet sogar Sichtfenster aus Papiertüten. Langsam fragt er sich aber: Bin ich verrückt geworden – oder ist es die Welt da draußen?
Sie ist eine der einflussreichsten Köchinnen Europas. Er übte sich schon mit 14 an Foie gras. Mutter und Sohn über die Frage, ob guter Geschmack doch in den Genen liegt.
Es kommt nur auf die richtige Technik und die richtigen Zutaten an: So gelingen die Muntermacher auch daheim – von Affogato bis vietnamesischem Eiskaffee.
Große Terrasse und eine Karte voller Frankreich-Klassiker: Die neue „Brasserie Théodor“ im Mommsen-Eck ist ein schöner Ort. Kann die Küche da mithalten?
Einkehren in Schlössern und Ställen, Supperclubs und Biergärten: zehn Orte in Brandenburg, an denen das Essen richtig gut schmeckt.
Die Ketwurst galt als „Hotdog der DDR“. Heute ist sie in Berlin eine Rarität. Bald soll ein Imbiss in Prenzlauer Berg weichen – mit der Brücke, auf der er steht. Doch es ist nicht das Ende der Wurst.
Ein neues Restaurant auf der Torstraße serviert thailändische Hausmannskost. Und alle rennen hin. Zu Recht?
Vorzügliches Fettsäuremuster und oft günstiger als das mediterrane Öl aus Oliven: Unsere Testrunde verkostet Rapsöle – und kürt einen Berliner Sieger.
Kochtopf oder Kupferkessel? Die perfekte Konsistenz? Wie lange haltbar? Unser Autor kocht seit Jahrzehnten Fruchtaufstriche. Das ist sein Erfolgsrezept.
Der große Gastronomiekritiker Wolfram Siebeck betrachtete Genuss als einen Akt der Aufklärung. Mischgemüse half nicht dabei. Ein Gespräch mit seinem Biografen Christoph Wirtz.
Geheimtipp: Im Zweitrestaurant des „Facil“ zeigt Michael Kempf, wie moderne deutsche Küche geht. Auf Wunsch auch rund ums Philharmonie-Konzert. Und mit Klimaanlage.
Von Wassermelonen-Gazpacho bis Pink Soup: fünf Rezepte für köstlich leichte Suppen aus dem Kühlschrank. Zubereitet, ohne dabei ins Schwitzen zu kommen.
Der Eisunternehmer Olaf Höhn hat viel erlebt und ist noch lange nicht fertig. In wenigen Wochen wird die zweite Florida-Manufaktur in Sachsen-Anhalt eröffnet.
Auf dem Kutter, unterwegs mit dem Motorboot oder in der Hafenkantine: zehn Berliner Lieblingsorte mit Blick aufs Wasser, von Streuselkuchen bis zum Menü.
Die Tarife für Eis steigen, die Größe der Kugeln auch. Ist das bei diesen Temperaturen schon unterlassene Hilfeleistung? Höchste Zeit, dass sich was dreht.
Vom US-Diner in Schöneberg bis zum Imbiss in Wedding: Wo man in Berlin richtig gut und günstig auf die Hand isst.
Seltsam: Ein Bistro strickt seine ganze Karte rund um die fettreiche Frucht – doch besonders achtsam geht es mit ihr gar nicht um. Mit einer überraschenden Ausnahme.
Spanische Tapas, türkische Mezze und Italien mal anders: An diesen neun Orten kann man diesen Sommer Genuss und Geselligkeit verbinden.
Ein Gespräch mit Küchendirektor Michael Kempf und Küchenchef Joachim Gerner über Fehlerkultur im Fine Dining, Heilbutt aus Zucht und Kochen im Fernsehen.